1. Kohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen hobeln. Speck in Streifen schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Speck darin auslassen. Hackfleisch zufügen und anbraten. Kohl darin anschmoren. Mit Kümmel, Salz, Pfeffer und l Prise Zucker würzen. Mit Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren.
3. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Milch erhitzen. Kartoffeln durch eine Presse drücken. Milch und Fett unterrühren. Püree mit Salz und Muskat abschmecken.
4. Saure Sahne und Stärke verrühren und unter den Kohl rühren. Aufkochen. Mit Püree anrichten. Getränk: feinherbes Pils.
