1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Ingwer
800 g Wirsing
2 Paprikaschoten (z.B. gelb und rot)
1 Stange Porree (Lauch)
2-3 EL Olivenöl
1 Dose (850 ml) Tomaten
2 EL Gemüsebrühe
2 EL Sojasoße
Salz
Pfeffer
200 g Vollkornnudeln (z.B. Hörnchen)

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und alles sehr fein würfeln.

Wirsing putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Paprika und Porree putzen und waschen. Paprika in Würfel und Porree in Ringe schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Wirsing und Porree portionsweise zufügen und kurz andünsten. Tomaten samt Saft zufügen und grob zerkleinern. 1/2 l Wasser, Brühe und Paprika zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Mit Sojasoße, Salz und Pfeffer
abschmecken.

Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Gemüsetopf nochmals abschmecken. Nudeln abgießen und in die Suppe geben.

Zubereitungszeit ca. 50 Min. pro Portion ca. 340 kcal 15 g E - 7 g F - 52 g KH