Wirsing waschen, innere Mittelrippe flach schneiden. In Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen, abschrecken, abtropfen lassen. Oliven abtropfen lassen. Kapernäpfel bis auf efjiige zum Garnieren entstielen. Mit den Oliven hacken. Schafskäse zerbröseln, mit Oliven und Kapern verrühren, mit Zucker würzen.
Wirsing trocken tupfen, in die Mitte der Blätter je 1-2 EL Schafskäse geben. Zu Päckchen aufrollen, festbinden.
Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. 2 EL Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Päckchen unter Wenden 2-3 Minuten braten, herausnehmen. Im Bratfett Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Mit Tomaten ablöschen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Päckchen zur Soße geben, S Minuten köcheln lassen.
Salbei waschen, trocken tupfen, Blättchen bis auf einige zum Garnieren abzupfen. Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen. Gnocchi unter Schwenken 2 Minuten braten. Salbei und 1 EL Schmalz zugeben, 2-3 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wirsingpäckchen, Soße und Gnocchi auf Tellern anrichten, mit Kapernäpfeln und Salbei garnieren.
Zubereitung ca 40 Minuten, pro Portion ca 530 kcal, 23 g F, 63 g KH, 17 g E
