Brötchen in Wasser einweichen. Kohl putzen und kurz in kochendes Wasser geben, 12 äußere Blätter ablösen, abtropfen lassen. Restl. Kohl klein schneiden. Zwiebel würfeln. Brötchen ausdrücken. Hack, Ei, Zwiebel und Brötchen verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Hackfleisch auf je 2 Kohlblättern verteilen. Ränder darüber schlagen und aufrollen. Mit je 1 Scheibe Speck umwickeln, mit Küchengarn festbinden. Rouladen in einem Bräter in Butterschmalz anbraten. Restl. Kohl hinzufügen, kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 45 Min. garen.
Kohlrouladen herausnehmen. Kochsud mit Saucenbinder binden und mit den Rouladen servieren.
Zubereitung: 45 Min.; Schmoren: 45 Min.; Pro Portion: 520 kcal KH: 22 g, F: 32 g; E: 36 g
