Von 12 Weißkohlblättern die dicken Blattrippen flach schneiden. Blätter in kochendem Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken. 6 Kohlblätter ohne Strunk fein hacken. 1 Paprikaschote halbieren, entkernen, abbrausen, würfeln. Je 1 Knoblauchzehe, Zwiebel abziehen, hacken. 400 g Hackfleisch, gehackten Kohl, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, 4 EL Semmelbrösel, 1 Ei, 2 EL Senf verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Hackmasse auf den Kohlblättern verteilen, Seiten einschlagen, aufrollen, mit Küchengarn fixieren. Rouladen in 2 EL Butterschmalz rundum scharf anbraten. 500 ml dunkles Bier angießen, 1 TL gekörnte Brühe zugeben. Rouladen im geschlossenen Topf ca. 60 Min. schmoren. Ab und zu wenden und mit Bratfond begießen. Rouladen herausnehmen, Fond mit Soßenbinder eindicken. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Vorbereiten ca. 45 Min. Garen ca. 60 Min. Pro Person ca. 460 kcal, E: 25 g, F: 25 g, KH: 24 g
