Kohlblätter 2-3 Minuten blanchieren. Sofort in eiskaltem Wasser abschrecken. Blätter trocken tupfen und dicke Mittelrippen flach schneiden.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Hack in 1 EL heißem Öl krümelig braten. Lauchzwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. 3 EL Tomatenmark mit anschwitzen. Alles würzen.
Petersilie waschen, hacken und unter das Hack rühren. Füllung auf die Kohlblätter verteilen, fest einrollen und mit Küchengarn zubinden.
Rouladen in eine geölte Auflaufform setzen. Brühe darübergießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Um-luft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten schmoren. Rouladen aus dem Fond nehmen und warm stellen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. In 2 EL heißem Öl andünsten. 4 EL Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Rouladenfond angießen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in Stückchen darunterschlagen. Rouladen und Soße anrichten. Beilage: Salzkartoffeln.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Vi Std. PORTION ca. 290 kcal 27 g E - 15 g F - 9 g KH
