Brötchen einweichen. Kohl putzen, ca. 5 Minuten in kochendes Salzwasser geben, herausnehmen und die äußeren Blätter ablösen. Wieder in kochendes Wasser legen und so insgesamt 12 Blätter ablösen (Rest Kohl anderweitig verwenden).
Zwiebel schälen, würfeln. Mit Hack, Ei und ausgedrücktem Brötchen verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Senf würzen. Je 2 Kohlblätter übereinanderlegen, Kohlrippen evtl. flacher schneiden. Hack auf die Kohlblätter verteilen, zu Päckchen wickeln und festbinden.
Speck in Streifen schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Speck darin anbraten und herausnehmen. Kohlpäckchen im Speckfett von beiden Seiten anbraten. Speck zugeben. Mit Brühe ablöschen, aufkochen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150 C/Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten garen. Nach und nach 250 ml Wasser zugießen.
Rouladen herausnehmen, warm stellen. Mehl mit Wasser verrühren. In die Soße rühren, ca. 5 Minuten köcheln, würzen. Rouladen in die Soße geben. Dazu schmecken Kartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 580 kcal E 12 g, F 42 g, KH 17 g
