40 g Mandelkerne ohne Haut
75 g Langkornreis
Salz, weißer Pfeffer
2 kleine Köpfe Spitzkohl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 g Rinderhackfleisch
1 Ei
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Zimt
2-3 EL Öl
150 ml klare Brühe
1 TL getrockneter Oregano
1 EL Tomatenmark
1 Dose (850 ml) Tomaten
100 g Feta-Käse Holzspießchen

Mandeln hacken. Mit Reis in 200 ml kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten quellen lassen, dann auskühlen lassen.

Spitzkohl putzen, waschen und 20-24 Blätter ablösen. Blätter portionsweise in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. Aus dem Wasser heben, abschrecken und abtropfen lassen. Blattrippen flach schneiden.Rest Kohl anderweitig verwenden.

Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Hack, Ei, Kümmel, Zimt, Salz, Pfeffer, Reis, je Hälfte Zwiebel und Knoblauch verkneten. Jeweils 2 Kohlblätter überlappend nebeneinanderlegen. Etwas Hackmasse daraufgeben, fest einrollen und feststecken.

1 - 2 EL Öl im Topf erhitzen. Röllchen darin in zwei Portionen anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Röllchen in den Topf geben, Brühe angießen, aufkochen. Röllchen zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.

1 EL Öl erhitzen, restliche Zwiebel, Knoblauch und getrockneten Oregano darin andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Tomaten zufügen und mit einem Kochlöffel etwas zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße ca. 10 Minuten köcheln, abschmecken. Röllchen und Soße anrichten. Mit zer-bröseltem Käse bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 2 Std. Pro Portion: ca. 540 kcal E 30 g, F 36 g, KH 25 g