Spitzkohl putzen, waschen und 18-24 Kohlblätter ablösen (Rest Kohl anderweitig verwenden). Blätter portionsweise in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren und abschrecken.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Alles im heißen Öl kurz andünsten. Bulgur, 1/2 1 Wasser und Brühe zufügen und aufkochen. Zugedeckt 12-15 Minuten (bzw. nach Packungsanweisung) köcheln. Würzen und abkühlen lassen.
Aprikosen kreuzweise einritzen, kurz überbrühen und abschrecken. Haut abziehen und Aprikosen entsteinen. Hälfte Aprikosen und Feta würfeln. Rest Aprikosen pürieren und mit Senf verrühren. Aprikosen-und Fetawürfel und Hälfte Aprikosensenf unter den Bulgur rühren.
Je nach Größe 2-3 Kohlblätter überlappend aneinanderlegen. Bulgur darauf verteilen und aufrollen. Ränder Umschlagen und mit Spießchen feststecken. In Grillschalen ca. 15 Minuten grillen. Vorsichtig 1-2-mal wenden. Rest Aprikosensenf dazureichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. ABKÜHLZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 260 kcal 13 g E • 9 g F • 31 g KH
