Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung quellen lassen. Erbsen ca. 2 Minuten mitkochen. Abgießen, abtropfen lassen. Vom Wirsing 12-16 äußere Blätter ablösen. Blattrippen flacher schneiden. Blätter in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Rest Kohl anderweitig verwenden.
1 Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. 1 EL Tomatenmark unterrühren. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Tomaten zugeben und grob zerdrücken. Aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Erbsenreis und 2 EL Tomatenmark verrühren. Auf den Wirsingblättern verteilen, zu 12-16 Röllchen wickeln und feststecken. Tomatensoße und Röllchen in einer großen gefetteten Auflaufform verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten überbacken.
l Zwiebel schälen und würfeln. Speck in Streifen schneiden. In einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebel kurz mitbraten. Röllchen herausnehmen, Speck darauf verteilen. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT: Ca. 1 Std. pro portion: ca. 400 kcal E 16 g, F 13 g, KH 56 g
