Kohl putzen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Kohl in reichlich kochendem Wasser 5-8 Minuten kochen, nach und nach 12 Blätter ablöschen. Blätter trocken tupfen. Rest Kohl anderweitig verwenden.
Brötchen einweichen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Senf, Zwiebelwürfel, Ei, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verkneten.
Dicke Kohlrippen flacher schneiden. Je 2 Kohlblätter aufeinanderlegen. Aus dem Hack 6 Klöße formen, auf die Kohlblätter legen. Aufrollen und mit Küchengarn umwickeln. Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin rundherum kräftig anbraten. Brühe angießen. Rouladen zugedeckt ca. 40 Minuten garen.
Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Rouladen aus dem Bräter nehmen. Mehl mit wenig Wasser glatt rühren. In die Soße rühren, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Soße abschmecken. Petersilie waschen und hacken. Kartoffeln abgießen. Alles anrichten, mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Portion ca 690 kcal, E 39 g, F 38 g, H 46 g
