o Kohlblätter putzen, waschen und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Blattrippen flacher schneiden.
o Zwiebel schälen und fein würfeln. Thymian waschen, Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Hack, Zwiebel, Thymian, Ei und Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Hackmasse auf den Kohlblättern verteilen. Zu Rouladen aufwickeln und mit Holzspießchen feststecken.
o Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kohlrouladen darin rundherum kräftig anbraten. 1/2 l Wasser zugießen, die Brühe einrühren und aufkochen lassen. Kohlrouladen zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.
o Kartoffeln abgießen. Mehl und wenig Wasser glatt rühren, in den Schmorfond einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln mit Kohlrouladen und Soße auf Tellern anrichten. Mit restlichem Thymian garnieren.
