Fleisch waschen, trocken tupfen, auf eine Fettpfanne legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde braten.
Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuteifkochen. Abgießen, abschrecken und pellen. Die Kartoffeln mit Speck umwickeln. Jeweils 3 Kartoffeln auf einen Holzspieß stecken.
Möhre putzen, schälen und grob raspeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Magerquark und Schmand verrühren. Würzen. Möhrenraspel und Lauchzwiebelringe unterrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin unter Wenden ca 5 Minuten braten. Würzen. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Spießen und Quark auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, pro Portion ca 810 kcal, E 80 g F 45 g, KH 43 g
