1. Vom Wirsing 8 Blätter ablösen. Kurz in Salzwasser blanchieren. Gut abtropfen lassen, Blattrippen flach schneiden.
2. Kapern hacken, mit Frischkäse, Parmesan, Dill und Ei mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung auf den Wirsingblättern verteilen. Säckchen formen, oben mit Küchengam abbinden. Gemüsebrühe erhitzen. Säckchen einlegen, bei mittlerer Hitze 30 Min. garen.
3. Zwischenzeitlich Reis in 500 ml Salzwasser aufkochen, zugedeckt 20 Min. quellen lassen, abgießen, abtropfen. Tomate waschen, in kleine Stücke schneiden, mit dem Reis mischen, salzen, pfeffern. Auf Tellern verteilen. Wirsingpäckchen daraufsetzen.
