250 g durchwachsener Speck
2 Gemüsezwiebeln
500 g Hochrippe
500 ml Fleischbrühe
750 g Grünkohl
750 g Kartoffeln
Salz, Pfeffer
Muskat

1. Speck würfeln, im Bräter auslassen. Gemüsezwiebel schälen, würfeln. Zugeben, kurz andünsten. Hochrippe rundum anbraten. 250 ml Brühe angießen, abdecken, 10 Min. dünsten.

2. Grünkohl putzen, waschen, hacken. Kartoffeln schälen, würfeln. Beides zum Fleisch geben, restliche Brühe zugießen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Zugedeckt ca. 60 Min. garen.

3. Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden. Gemüse nochmal abschmecken, mit dem Fleisch servieren.