Brötchen einweichen. Kohl putzen, vierteln und Strunk herausschneiden. Kohlblätter ablösen. Blätter in reichlich kochendem Salzwasser 4-5 Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Dicke Blattrippen etwas flacher schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden. Mit Hack, ausgedrücktem Brötchen, Senf und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Passierte Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen.
Kohl, Tomaten und Hack abwechselnd in eine große gefettete Auflaufform schichten. Dabei mit einer Schicht Kohl abschließen. Speckscheiben darauflegen. Auflaufform mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125°C/Gas: Stufe 1) ca. 1 ’/2 Stunden backen.
Ca. 1/2 Stunde vor Ende der Backzeit Alufolie entfernen und Sahne über den Auflauf gießen. Ohne Alufolie weiterba cken. Ca. 15 Minuten vor Ende der Backzeit Ofentemperatur erhöhen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) und Auflauf zu Ende backen.
Zubereitungszeit: ca. 2 Std. Pro Portion: ca. 630 kcal E 36 g, F 44 g, KH 20 g
