Zwiebeln schälen und grob würfeln. Speck fein würfeln. Kohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl blättrig schneiden.
Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen, Speck zufügen und darin unter Wenden knusprig braten. Mit 1 1/2 EL Zucker bestreuen. Zwiebeln und Kohl zufügen, unter Wenden anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Brühe zugießen. Alles aufkochen und zugedeckt 35-40 Minuten schmoren, dabei mehrmals umrühren.
Fertiges Kraut mit Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken. Bayrisch Kraut in einer Schüsse] anrichten.
Zubereitungszeit ca 1 Std. Pro Portion: ca. 260 kcal E 5 g, F 22 g, KH 10 g
