Rotkohl abbrausen, die äußeren Blätter entfernen, den Strunk aus-lösen. Rotkohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln sowie Knoblauch abziehen und fein würfeln.
Fleisch trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Fleisch darin braun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch zufügen und glasig dünsten. Kohl zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Msp. Kümmel würzen. Rotwein und 600 ml Brühe angießen, den Eintopf mit aufgelegtem Deckel ca 30 Minuten schmoren lassen. Falls nötig, noch etwas Brühe hinzufügen, sodass immer genügend Flüssigkeit im Topf ist.
Möhren schälen und in Stücke teilen. Rosmarin abbrausen. Nadeln von den Stielen streifen und hacken. Beides in den Eintopf geben und alles mit augelegtem Deckel 10-15 Min garen.
Bohnen in ein Sieb abgießen, abbrausen, zum Eintiof geben und kurz erhitzen. Eintopf mit Salz, Pfeffer sowie gemahlenem Kümmel abschmecken.
Zubereitung ca 30 Min, Garen ca 45 Min, pro Portion ca 370 kcal, E 27 g, F 10 g, KH 17 g
Tipp:
Eine interessante Note bekommt der Eintopf, wenn Sie mit den Möhren 2 EL Rosinen oder getrocknete Cranberrys zufügen und das Ganze zum Schluss mit Balsamico abschmecken.
