2 gewürfelte Zwiebeln in 3 EL heißem Schweine- oder Butterschmalz andünsten. 1,2 kg Rotkohl in Streifen geschnitten mitdünsten. Mit 3 Gewürznelken, 2 Lorbeerblättern, 1-2 EL Zucker, Salz und Pfeffer würzen. 1 Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Beides mit 1 geschälten gewürfelten Birne, 400 ml Wasser und 8 EL Rotweinessig zum Rotkohl geben. Aufkochen, zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren. 1 geschälte Birne in Spalten ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit mit 3-4 EL schwarzem Johannisbeergelee unterrühren. Rotkohl abschmecker.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 3 Std.
