Grünkohl verlesen, waschen, in kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen, fein schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Grünkohl darin ca. 3 Minuten anschmoren. Mit 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Kochwürste mehrmals einstechen und ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit auf den Grünkohl legen. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und kurz ausdämpfen lassen. Kartoffeln pellen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach der Hälfte der Bratzeit Zucker darüberstreuen. Kochwürste herausnehmen. Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Mit Kochwurst und Kartoffeln anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 710 kcal E 55 g, F 48 g. KH 33 g
