Toast in Wasser einweichen. Zwiebeln schälen, würfeln. Kohl putzen, Strunk herausschneiden. Kohl ca. 3 Minuten in kochendes Wasser legen, herausnehmen, äußere Blätter lösen. Vorgang wiederholen, insgesamt 8 Blätter lösen. Blattrippen flacher schneiden.
Hack, Ei, ausgedrücktes Toast, Senf und Zwiebelwürfel verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Je 2 Blätter überlappend nebeneinanderlegen. Je 1/4 Hack daraufgeben. Zur Roulade aufrollen, feststecken. Zwiebel in Streifen schneiden.
Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin rundherum anbraten. Zwiebel zugeben, mitbraten. Mit 200 ml Wasser und Wein ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren. Majoran waschen, abzupfen, Hälfte zugeben. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten schmoren. Rouladen nach ca. 20 Minuten wenden.
Rouladen herausnehmen. Bratensatz durch ein Sieb in einen Topf gießen und aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren. Salzen, pfeffern.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 750 kcal E 39 g, F 40 g, KH 49 g
