Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Vom Wirsing ca. 6 äußere Blätter entfernen. Waschen und die Mittelrippen flach schneiden. Blätter portionsweise in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Abschrecken und gut abtröpfen lassen. Rest Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Kartoffeln abgießen, ab-schrecken, schälen und abkühlen lassen.
2 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Wirsing darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Abkühlen lassen.
Eine Springform (26 cm 0) fetten und am unteren Rand mit Alufolie umwickeln. Den Boden der Form mit 1 Wirsingblatt auslegen. Dann weitere 4 Blätter so in die Form legen, dass sie zur Hälfte über den Formrand hängen.
Kartoffeln fein würfeln. Hack und Eier verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprika würzen. Kartoffeln und Wirsing daruntermischen. Masse in der Form verteilen. Mit dem 6. Wirsingblatt und den überstehenden Blättern bedecken. 1 EL Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen. Eventuell nach ca. 15 Minuten mit Alufolie zudecken.
Tomaten waschen, halbieren. 1 EL Butter erhitzen. Tomaten darin ca. 2 Minuten schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Röstzwiebeln mischen. Torte aus der Form lösen und mit Tomaten anrichten. Dazu schmeckt Schmand.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. + Wartezeit ca. 30 Min. STÜCK ca. 280 kcal E 16 g • F 16 g • KH 15 g
