Brötchen einweichen. Wirsing putzen, abbrausen, halbieren, Strunk entfernen. Wirsing grob hacken. Im heißen Öl andünsten. Brühe angießen, mit Deckel ca. 12 Min. schmoren, evtl. Flüssigkeit abgießen. Mit Salz, Cayennepfeffer würzen. Mandeln rösten, unter den Wirsing rühren.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Zwiebel abziehen, fein hacken. Brötchen ausdrücken, mit Hack, Zwiebel, Eiern, Petersilie verkneten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Hälfte Hack oval formen, etwas flach drücken, längliche Mulde in das Fleisch drücken, mit abgetropftem Wirsing füllen. Übriges Fleisch daraufgeben, Ränder zusammendrücken. Braten formen, in eine gefettete Auflaufform legen, mit Mandelblättchen bestreuen. Mit Alufolie bedecken, ca. 50 Min. backen. Folie entfernen, 10-15 Min. weiterbacken. Dazu schmeckan Bratkartoffeln.
Vorbereiten ca 45 Min, Garen ca 70 Min Pro Portion ca. 890 kcal, E: 57 g, F: 66 g, KH: 17 g
