Kohl putzen, in kochendem Salzwasser blanchieren, äußere Blätter ablösen. Vorgang wiederholen, bis 12 Blätter abgelöst sind (Rest Kohl anderweitig verwenden). Brötchen einweichen. 1 Zwiebel schälen, würfeln. Brötchen ausdrücken. Mit Hack, Zwiebel, Ei und Reis verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Je etwas Hackteig auf die Kohlblätter geben, aufrollen, dabei die Seiten einschlagen und festbinden. 1 Zwiebel schälen, würfeln. Thymianblättchen, bis auf einige, abzupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kohlrouladen darin rundherum anbraten, herausnehmen.
Zwiebel im heißen Bratöl andünsten. Mit Tomaten und Brühe ablöschen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian würzen. Rouladen in die Soße geben. Zugedeckt ca. 45 Minuten garen. Rouladen und Soße anrichten. Mit Rest Thymian garnieren. Dazu schmecken Baguette-Brot und Schmand.
Zubereitungszeit: ca. 1% Stunden. Pro Portion: ca. 540 kcal; E 32 g,F 32 g, KH 30 g
