Äußere Kohlblätter entfernen. Strunk herausschneiden, Kohl im Ganzen in einem Topf mit reichlich Wasser 2-3 Min. kochen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. 8 große Kohlblätter abtrennen, Blattrippen flacher schneiden. Vom übrigen Kohl 200 g klein hacken, übrigen Kohl anderweitig verwenden.
Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Birne halbieren, entkernen, schälen und 1 cm groß würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Hack mit Ei, ausgedrücktem Brötchen, Birne, gehacktem Rotkohl, Hälfte Zwiebeln und Thymian verkneten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Jeweils etwas Füllung in die Mitte eines Kohlblatts geben, aufrollen, mithilfe eines Holzspießes feststecken. Schmalz in einem Schmortopf erhitzen, Rouladen darin rundum anbraten. Suppengemüse und übrige Zwiebel zugeben. Brühe angießen, zugedeckt bei kleiner Hitze 40 Min. schmoren. Rouladen herausnehmen. Soße durch ein Sieb streichen, mit Honig süßen. Zu den Rouladen servieren.
Pro Portion: 565 kcal 29 g KH, 38 g EW, 33 g F Vorbereiten: 40 Minuten Garen: 42 Minuten
