Kartoffeln 15-20 Minuten kochen, kalt abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
Grünkohl in Streifen schneiden und in ca. 1/4 Liter kochendem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen. Zwiebeln in Spalten schneiden und in 25 g Butterschmalz andünsten. Den Grünkohl zufügen. Brühe angießen und Grünkohl zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.
Rübchen schälen und je nach Größe eventuell in Stücke schneiden. Kohlwürste nach zirka 30 Minuten, Rübchen nach 40 Minuten Garzeit zum Grünkohl geben und mitgaren.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und im restlichen Fett unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Grünkohl ebenfalls abschmecken und mit den Kartoffeln servieren.
