Rippen des Kohls flach schneiden. Blätter in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Möhren in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel würfeln. 1 Zwiebel in feine Streifen schneiden. Toast einweichen. 2 Kohlblätter und Speck in Streifen schneiden. Petersilie fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel, Speck und Kohlstreifen darin andünsten. Mit Wurstbrät, Hack, ausgedrücktem Brot, Petersilie und Ei verkneten. Würzen.
Butter in einem Bräter erhitzen. Möhren und Zwiebelstreifen darin andünsten, würzen. Je 2 Kohlblätter versetzt übereinander in eine Suppenkelle legen. Je 1/8 Hack einfüllen, verschließen, aus der Kelle nehmen, mit Garn binden. Päckchen auf die Möhren legen. Wein und Brühe angießen. Bei 175 °C 35-45 Minuten schmoren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde. Pro Portion: ca. 570 kcal; E 40 g, F 36 g, KH 15 g
