Grünkohl verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und klein schneiden.
Zwiebeln schälen, 2 würfeln. Kasseler und Schweinebauch waschen und trocken tupfen. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin andünsten. Grünkohl zugeben, andünsten. Schweinebauch zugeben. 1/2 l Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 2 Stunden köcheln lassen.
1 Zwiebel vierteln. Mit Kasseler in einen Bräter legen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 'C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten braten.
Nach ca. 1 1/4 Stunden Kochzeit Haferflocken zum Grünkohl geben, unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Würste darauflegen und zu Ende aren.
Kasseler herausnehmen und in Scheiben schneiden. Grünkohl mit Schweinebauch, Würstchen und Kasseler anrichten. Dazu schmecken Röstkartoffeln und Senf.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 860 kcal E 53 g, F 58 g, KH 13g
