Kohl putzen, waschen und in reichlich kochendes Wasser legen. 5-8 Minuten blanchieren, herausnehmen. Die äußeren Blätter ablö-sen und Kohl wieder ins kochende Wasser legen. Auf diese Weise insgesamt 12 Blätter ablösen. Blattrippen etwas flacher schneiden.
Brötchen einweichen. Zwiebel schälen und hacken. Mit Hack, ausgedrücktem Brötchen, Senf und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je 2 Kohlblätter überlappend aufeinanderlegen. Hack darauf verteilen. Fest aufrollen, Enden einschlagen und festbinden.
Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin anbraten. Mit 1/2 l Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren, zugedeckt ca. 40 Minuten schmoren. Petersilie waschen, abzupfen, bis auf etwas hacken.
Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen und mit gehackter Petersilie mischen. Rouladen herausnehmen. Mehl mit Wasser verrühren, in den Bratfond rühren. Aufkochen, ca.5 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern. Alles anrich-ten und mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 690 kcal E 39 g, F 18 g, KH 46 g
