Reis abspülen und in ca. 250 ml Brühe aufkochen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Reis auflockern und offen auskühlen lassen.
Vom Kohl die dicken Blattrippen flach schneiden. Blätter in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Hack, Senf, Ei und Rosmarin verkneten. Reis und nach Bedarf einige Semmelbrösel unterkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Füllung jeweils auf die Mitte der Kohlblätter verteilen. Blattseiten einschlagen und Blätter aufrollen. Rouladen in eine gefettete Auflauf-form legen. Thymian waschen und mit Kümmel zugeben. 250 ml Brühe und Wein angießen. Auf jeden Krautwickel 1 Speckscheibe legen. Rouladen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Dazu passen Petersilienkartoffeln.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Stunden + Abkühlzeit. Pro Portion: ca. 430 kcal, 22 g F, 25 g KH, 26 g E.
