Stiel direkt am Blütenboden abschneiden oder abbrechen, äußere Blätter entfernen. Spitze Blätter mit einer Schere kürzen, wie den Blütenboden mit Zitronensaft beträufeln. das obere Drittel mit einem Sägemesser abschneiden. Schnittstellen mit Zitronensaft abreiben.

Blütenknospen in leicht gesalzenem Wasser mit einigen Zitronenscheiben 35-40 Min garen. Artischocken abgießen, auf den Kopf gestellt abtropfen lassen, leicht violetten Kern entfernen. Das Heu mit einem Kugelausstecher oder Teelöffel ausschaben, da man es nicht mitessen kann