Auberginen waschen, putzen, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Nach und nach in 5 EL heißem Öl auf jeder Seite anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zwiebeln abziehen, würfeln. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, würfeln. Zwiebeln in 3 EL heißem Öl andünsten. Hack zugeben, krümelig braten. Tomaten mit Wein zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zimt würzen. Zugedeckt ca. 10 Min. schmoren. Zum Schluss Petersilie und Oregano untermischen. Vom Herd nehmen. Brösel bis auf 2 EL und Hälfte Gruyere untermischen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Mehl in zerlassener Butter anschwitzen. Milch einrühren, aufkochen, ca. 3 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Saft abschmecken, abkühlen lassen. Form fetten, mit 2 EL Bröseln ausstreuen. 1 Ei mit Hack mischen. 2 verquirlte Eier mit übrigem Käse in die Soße rühren. Auberginen mit Hack und Lasagne-Platten abwechselnd in die Form schichten. Mit Soße bedecken. Feta darüberstreuen, ca. 60 Min. backen.
Vorbereiten ca. 40 Min. Backen ca. 60 Min. Pro Portion ca. 800 kcal, E: 43 g, F: 50 g, KH: 37 g
