Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser 20-25 Min. garen. Fenchel putzen, waschen, halbieren und den Strunk entfernen. In Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren, abschrecken. Die inneren Blätter der Fenchelknollen herauslösen und fein würfeln.
Kartoffeln abgießen und durch die Presse drücken. Lachs in feine Streifen schneiden. Den Dill abbrausen, trocken schütteln und hacken. Dann die Butter schmelzen, mit 2 EL Crème fraîche, Meerrettich, Dill und den Eigelben verrühren, salzen und pfeffern. Mit Lachs und Fenchelwürfeln unter das Kartoffelpüree heben. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Kartoffelmasse in die ausgehöhlten Fenchelknollen füllen, in eine gefettete Auflaufform setzen und im Ofen ca. 20 Minuten überbacken. Mit übriger Crème fraîche und Dill garnieren.
Pro Person ca. 460 kcal. E: 29 g. F: 28 g, KH: 25 g Vorbereiten ca. 45 Min. Garen ca. 30 Min. Backen ca. 20 Min.
