Möhren und Mairübchen schälen, waschen. Möhren in Stücke, Mairübchen in Spalten schneiden.
Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Koteletts waschen, trocken tupfen. Nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. Etwas andrücken.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Koteletts darin bei mittlerer Hitze pro Seite 5-6 Minuten braten.
Butter im weiten Topf erhitzen. Möhren darin ca. 5 Minuten andünsten. Rübchen kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1-2 EL Zucker darüberstreuen und unter
Wenden karamellisieren lassen. Orangensaft und 5-7 EL Wasser zugießen, aufkochen und alles offen 8-10 Minuten köcheln.
Petersilie waschen, in Streifen schneiden und unter das Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Dazu schmecken Stampfkartoffeln.
Getränk: kühles Bier.
Zubereitungszeit Ca. 1 Std. Portion ca. 500 kcal 40 g E - 22 g F - 32 g KH
