Zuckerschoten putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Erbsen enthülsen und waschen. Gemüse in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen. Abgießen, 150 ml Gemüsefond auffangen. Gemüse abschrecken, abtropfen lassen. Zitrone waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Gemüsefond und Sahne ablöschen. Aufkochen lassen, Brühe und Zitronensaft einrühren. Salzen und pfeffern. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Garnelen waschen und trocken tupfen.
Öl erhitzen. Garnelen ca. 4 Minuten darin braten, salzen. Gemüse, bis auf einige Zuckerschoten, in der heißen Soße erwärmen. Nudeln abgießen und abschrecken. Mit Soße und Garnelen mischen.
Alles anrichten. Mit Zitronenschale und übrigen Zuckerschoten garnieren. Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen.
Zubereitungszeit: Ca. 30 Min. pro portion: ca. 800 kcal, E 38 g, F 30 g, KH 95 g
