o 4 große Artischocken
o 4 Zitronenscheiben (unbehandelt)
o Salz
o 500 g Tomaten
o 2 Orangen
o 1 Zwiebel
o 40 g Butter/Margarine
o 1 El Tomatenmark
o 100 ml Orangensaft
o Pfeffer
o Zucker
o Kerbel

1. Von den Artischocken Stiele und Blattspitzen abschneiden. Die Artischocken mit den   Zitronenscheiben zugedeckt in Salzwasser 40-45 Min. kochen.

2. Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, entkernen und würfeln. Orangen filieren und in kleine Stücke schneiden.

3. Zwiebel würfeln, im Fett glasig dünsten und mit Tomaten, Tomatenmark und Orangensaft 5 Min. einkochen. Orangenstücke untermischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Kerbel garniert zu den Artischocken servieren.