Die Fenchelknollen waschen, abtrocknen, den Wurzelansatz abschneiden, die grünen Stängel etwas kürzen. Wenn nötig, die äußeren harten Rippen entfernen. Die Knollen längs in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Den Strunk jeweils so weit entfernen, dass die Scheiben gerade noch zusammenhängen.
4 EL Olivenöl in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen pellen und ganz fein hacken. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Fenchelgrün zum Öl geben und verrühren. Die Fenchelscheiben salzen und pfeffern, mit dem restlichen Öl bepinseln. Die Scheiben nebeneinander in Alugrjllschalen legen und diese auf den heißen Grill stellen. 3-4 Minuten grillen, dabei öfter wenden.
Die gegrillten Fenchelscheiben nun in eine flache Schale legen, mit dem gewürzten Öl beträufeln und 30 Minuten marinieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten, zusätzlich Marinierzeit. Nährwert pro Portion ca.: 3 g Eiweiß, 15 g Fett, 6 g Kohlenhydrate, 173 kcal (722 kJ); 0,5 BE.
