Rote Bete waschen, in einem Topf mit Dampfeinsatz Salzwasser zum Kochen bringen. Knollen im Dämpfeinsatz mit mit aufgelegtem Deckel ca 50 Min garen.
Rote Bete herausnehmen, abkühlen lassen und dünn schälen (mit Einweghandschuhen). Deckel abschneiden, Inneres mit Kugelausstecher aushöhlen. Fruchtfleisch klein schneiden. Für einen besseren Stand Knollen unten mit einem Muster begradigen und in eine Auflaufform setzen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Knoblauchzehen abziehen, zum Sauerrahm pressen. Käse würfeln. Mit Cranberrs, Kräutern, Zitronenschale, Rote-Bete-Stückchen und Sauerrahm vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Masse in die ausgehöhlten Gemüseknollen füllen und mit Öl beträufeln. Ca 30 Min im Ofen backen. Basilikum abbrausen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen, fein hacken. Auf gefüllte Rote Bete streuen. Lecker dazu. Kartofflpüree oder Polenta.
Vorbereiten ca 40 Min, Garen ca 80 Min, pro Portion ca 450 kcal, E 20 g, F 31 g, KH 22 g
