Tellerlinsen mind 8 Stunden einweichen, am besten über Nacht.
Suppengrün putzen und schälen, waschen und würfeln. Mit Lorbeerblatt, Thymian und Salz in einem Topf mit reichlich Wasser aufkochen. Fleich trockentupfen und hineingeben (sollte vom Wasser bedeckt sein). Bei niedriger Temperatur in 50-90 Min gar ziehen lassen.
Linsen abschütteln, in kochendem Salzwasser ca 40 Min garen. Fleisch aus Brühe nehmen, warm stellen. Fond abseihen. 600 ml mit roter Bete aufkochen, 10 Min köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Essig abschmecken. Linsen abtropfen lassen, mit Rosenkohl mischen und abschmecken.
Fleisch mit Roter Bete, Brühe anrichten, mit Petersilie bestreuen. Mit Linsengemüse und Meerrettich servieren.
Vorbereiten ca 25 Min, Garen ca 1 Stunde, pro Portion ca 500 kcal, E 61 g, F 10 g, KH 39 g
