Zutaten:
450 g Rote Bete
450 g Kartoffeln
250 g Möhren
2 Knoblauchzehen
300 ml Wasser
Salz, Pfeffer
1 Spritzer Olivenöl
1 Spritzer Zitronensaft

Rote Bete (450 g) putzen, schälen, in 3-4 cm große Stücke schneiden. Einmalhandschuhe tragen, da das Gemüse stark färbt.

Kartoffeln (450 g) und Möhren (250 g) schälen und in 3-4 cm große Stücke schneiden. 2 Knoblauchzehen abziehen und hacken.

Zutaten mit 300 ml Wasser in einem Topf bei milder Hitze zugedeckt ca. 25 Min. weich garen. Mit dem Kartoffelstampfer zerkleinern.

Püree salzen und pfeffern, mit je 1 Spritzer Olivenöl und Zitronensaft abschmecken. In Schalen füllen und servieren.