Äpfel waschen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse ausstechen und Äpfel in je 8 Scheiben schneiden. Butter erhitzen, Apfelscheiben dabei portiionsweise von jeder Seite ca 1 Minute braten. Herausnehmen.
Für die Vinaigrette Essig, Marmelade, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Salat putzen, waschen und in Streifen schneidfen. Salat mit gut der Hälfte der Vinaigrette vermischen.
Rote Beten in 16 Scheiben schneiden (Vorsicht, sie färben, am besten Einmalhandschuhe tragen). Lachs von der Haut lösen und zerzupfen. Majoranblättchen abzupfen. Rote Beten mit Lachs, Apfelscheiben und Majoran zu 8 Türmchen zusammensetzen. Mit dem Salat anrichten und mit der übrigen Vinaigrette beträufeln.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. PORTION ca. 250 kcal E 13 g • F 13 g • KH 19 g
