300 ml Wasser, Milch, 5 EL Butter und 1 TL Salz aufkochen. Polenta einrühren, aufkochen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Parmesan reiben, unterrühren. Masse auf ein gefettetes Backblech verstreichen.
Maiskörner vom Kolben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, in Stücke schneiden. Paprika und Tomaten klein schneiden. Pilze putzen. Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl anbraten. Pilze und Paprika zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Mais und Tomaten zugeben. Alles ca 15 Minuten köcheln.
Polenta in 12 Stücke schneiden. Petersilie waschen, abzupfen und auf die Stücke verteilen, leicht andrücken. 4 EL Butter erhitzen. Schnitten darin von jeder Seite braten. Alles anrichten.
Tipp: Chorizo in Stücke schneiden und mitbraten.
Zubereitung: ca. 40 Min. Wartezeit ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 710 kcal E 24 g, F 38 g, KH 67 g
