Ingwer schälen, in Scheiben schneiden. Thymian und Chilis waschen. Thymianblättchen abzupfen. 100 ml Wasser, Honig, 2 EL Öl, ganze Chilis, Thymian, Senfkörner und ca. Vi TL Salz aufkochen. Vom Herd nehmen, im Topf 15-20 Minuten ziehen und anschließend abkühlen lassen.
Kartoffeln schälen, waschen. Gemüse putzen, schälen, waschen. Kartoffeln in Spalten, Petersilienwurzeln in Scheiben, Möhren in Stifte schneiden. Gemüse mischen.
Auf jeden Bogen Backpapier 1/4 Gemüsemischung geben. Mit Gewürzsud beträufeln. Backpapier über dem Gemüse zusammenfalten. Seiten der Päckchen mit Küchengarn zubinden und die Päckchen auf ein Backblech legen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C/Gas: s Hersteller) 30-40 Minuten garen.
Steaks trocken tupfen. In 2 EL heißem Öl pro Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen. Bratsatz mit 150 ml Wasser ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln. Schmand unterrühren, aufkochen und Senf zufügen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/4 Std. PORTION ca. 430 kcal E 32 g • F 19 g • KH 30 g
