Kartoffeln schälen, waschen, vierteln. Übriges Gemüse waschen, schälen bzw putzen. Die Möhren in Scheiben, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten kruz in heißes Wasser tauchen, abschrecken, häuten und vierteln. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Kartoffeln darin anbraten. Knoblauch, Bohnen und Möhren dazugeben. Etwa 5 Min andünsten.
Frühlingszwiebeln, Toamten und Zuckerschoten mit in den Topf geben. Die Brühe angießen und das Gemüse ca 15 Min garen. Den Gemüsetopf kräftig mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken.
Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen, fein hacken und unter den Gemüsetopf rühren.
