8 mittelgroße Kartoffeln
Salz
1 rote Zwiebel, gewürfelt
1 rote Paprikaschote, in dünnen Streifen
1 EL Butter
Pfeffer
Paprikapulver
350 g frisches Sauerkraut
1/4 Bund Petersilie, gehackt
3 EL Olivenöl
2 EL Semmelbrösel
1 EL Crème fraîche
3 EL Parmesan, frisch gerieben

1. Kartoffeln waschen und in leicht gesalzenem kochenden Wasser ca. 15 Min. garen.

2. Zwiebel und Paprika in einer Pfanne in der heißen Butter andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Sauerkraut   dazugeben.   Petersilie unterrühren. Erneut mit den Gewürzen abschmecken.

3. Kartoffeln abgießen, einen Deckel abschneiden und leicht aushöhlen. Ausgehöhlte Kartoffelmasse zum Sauerkraut geben. Kartoffeln mit etwas Öl bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Sauerkrautmasse einfüllen.

4. Semmelbrösel, Creme fraîche und Käse verrühren und als Klecks auf das Sauerkraut geben. Kartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Min. garen. Nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren. Dazu passen gebratene Rippchen oder Kotelett.