Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Würstchen darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Majoran waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. 2 EL Apfelwürfel zum Speck geben und kurz andünsten. Übrige Apfelwürfel die letzten ca. 10 Minuten zu den Kartoffeln geben und mitgaren.
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Würstchen aus der Pfanne nehmen. Zwiebel und Sauerkraut im Bratfett ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Würstchen unter das Sauerkraut heben und erwärmen.
Milch und Butter erhitzen. Kartoffel-Apfel-Mischung abgießen, die Milchmischung zugießen und zu Püree stampfen. Majoran unterheben. Mit Salz und Muskat abschmecken. Alles anrichten. Mit Speck und restlichem Majoran bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 770 kcal E 20 g, F 56 g, KH 44 g
