Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Blätterteig nach Packungsangabe auftauen und nebeneinanderlegen.
Das Sauerkraut ausdrücken, mit dem Kasseler mischen und auf einer Hälfte des Teigs verteilen. Dabei einen 1 cm breiten Rand frei lassen.
Die Teigränder mit Wasser bestreichen und den Blätterteig über der Füllung zusammenklappen. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Die Rolle auf der Oberfläche nach Belieben mit dem restlichen Blätterteig verzieren und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Rolle auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Eigelb mit etwas Milch verquirlen, den Blätterteig damit bestreichen. Ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Dazu passt Feldsalat
