Möhre und Zwiebel schälen, Möhre grob raspeln und Zwiebel würfeln. Ananas schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Möhre in heißer Butter anschwitzen. Ananas zugeben, kurz mit anschwitzen. Sauerkraut unterrühren. Wein und Brühe angießen, Gewürze zugeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
Steaks trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Hitze etwas reduzieren, Kräuterbutter auf den Steaks verteilen und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fleisch darauf anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln.
Zubereitung ca 40 Minuten Pro Portion ca. 665 kcal, 46 g F, 14 g KH,32 g E.
