Hähnchenbrustfilets abbrausen und trockentupfen. In ca 2 cm große Würfel schneiden. Chilischoten abbrausen, putzen und entkernen. Den Knoblauch abziehen und wie die Chilischote fein hacken. Mit Ingwer und Sojasauce verrühren. Das Fleisch mit der Marinade überziehen und zugedeckt ca 30 Min ziehen lassen. Porree abbrausen, putzen und in Ringe schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen. Litschis schälen und entsteinen. Sprossen heiß abbrausen, abtropfen lassen.
Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch abtropfen lassen und darin goldbraun anbraten. Sauerkraut unterheben, andünsten. Porree, Zuckerschoten und Litschis zufügen. Nach 3 Min die Sojasprossen unterheben, andünsten und mit Reiswein ablöschen. Mit Curry abschmecken und kurz aufkochen lassen.
Die Hähnchenpfanne mit Koriander garnieren und servieren.
