Den Kürbis schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen, zwei Stück in Spalten schneiden, eine fein würfeln. Petersilie und Kresse hacken. Toastbrot grob würfeln und mit Milch beträufeln. Mit Zwiebelwürfeln, Hack, Ei, Petersilie und der Hälfte der Kresse vermengen.
Masse mit Salz, Pfeffer würzen, zu 12 Hackbällchen formen. Diese mit etwas Olivenöl bestreichen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Das restliche Olivenöl mit den Zwiebelspalten, dem Aceto Balsamico, Zucker und 1/2 TL Salz verrühren. Die Kürbisspalten darin wenden. Mit Hackbällchen auf einem gefetteten Backblech verteilen. Alles auf der Mittelschiene ca. 35 Min. backen.
Für den passenden Dip Quark und Jogurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Die restliche Kresse unterrühren. Den Kürbis mit den Hackbällchen und Dip anrichten und servieren.
Zubereitung: 40 Min. Backen: 35 Min. Pro Portion: 620 kcal KH: 25 g, F: 37 g, E: 45 g
